Betoverende Beef Wraps

Ingredients

• 4 grote tortilla wraps
• 1 avocado, in plakjes
• 100 g gemengde sla
• 500 g rundvlees (bijvoorbeeld biefstuk of rosbief)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel limoen- of citroensap
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in plakken
• 1 rode ui, in ringen
• 1 eetlepel olijfolie voor de groenten
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 150 g Griekse yoghurt
• 1 eetlepel mosterd
• 1 theelepel honing
• 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
• Snufje zout en peper voor de saus

Instructions

1. Meng in een kom de olijfolie, sojasaus, limoen- of citroensap, knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder, zout en peper. Snijd het rundvlees in dunne reepjes en voeg deze toe aan de marinade. Laat het minimaal 30 minuten marineren, of voor een sterker resultaat een paar uur in de koelkast.
2. Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Meng de gesneden paprika, courgette en rode ui met olijfolie, oregano, zout en peper. Grill de groenten gedurende 5-7 minuten.
3. Haal het gemarineerde rundvlees uit de marinade en bak het in een hete pan gedurende 4-5 minuten. Laat het vlees een paar minuten rusten voordat je het in wraps plaatst.
4. Meng in een klein kommetje de Griekse yoghurt, mosterd, honing, dille, zout en peper. Roer goed door tot een gladde saus ontstaat.
5. Leg een tortilla wrap op een plat oppervlak. Begin met een laagje gemengde sla, gevolgd door de gegrilde groenten, het gebakken rundvlees en plakjes avocado. Voeg de zelfgemaakte saus toe.
6. Vouw de onderkant van de wrap omhoog en rol het geheel stevig op. Snijd de wraps doormidden voor een mooie presentatie.