Kalter Kichererbsensalat

Ingredients

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbstgekocht)
• 1 große Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 200 g Kirschtomaten, halbiert
• 1 Avocado, gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL getrockneter Oregano

Instructions

1. Wenn Sie trockene Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein und kochen Sie sie am nächsten Tag für 1-1,5 Stunden, bis sie weich sind.
2. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
3. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Zwiebel, Petersilie, Gurke und Kirschtomaten kombinieren.
4. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Gewürzmischung vermengen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
6. Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren die gewürfelte Avocado hinzufügen und behutsam unterheben.

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